あまり、需要のある操作ではないですが、ファイルの更新日時を現在の更新日時の2日後に変更するということを、zshとunixコマンドの範囲でやってみました。(環境はcygwinで作業しました)

ファイルの日付を取得する

$ ls -l --time-style=long-iso filename | awk '{print $6 " " $7;}'

もっと良い方法がありそうだけど、awkで切りだしました。cutの方がよかったかな？

2日後の日付を取得する

$ date  --date '2007-12-28 12:41 2days'  --rfc-3339=seconds

–dateオプションに、元の日付と ‘2days’を繋げて指定すると、2日後の日付になるようです。 –rfc-3339=secondsは、出力形式の指定です。

更新日時を更新する

$ touch -d '2007-12-30 12:41:00+09:00' filename

これは普通に

これらを組み合わせて、カレントディレクトリ配下の全てのファイルの更新日時を2日後に変更する

$ foreach f in $(find . -type f)
>   touch -d "$(date --date "$(ls -l --time-style=long-iso $f | awk '{print $6 " " $7;}') 2days" --rfc-3339=seconds)" $f
> end

結論

perlでやった方が簡単だと思う。